2021年3月20日至3月22日,由四川省文物考古研究院主辦，四川大學考古文博學院、成都文物考古研究院、宜賓市博物院共同合作開展的“考古五糧液研究項目考古發掘階段性工作總結暨專家研討會，在宜賓各級部門的大力支持下召開。中國人民大學國學院教授、中國秦漢史研究會顧問王子今，中國社會科學院考古研究所研究員、中國考古學會公共考古專業指導委員會主任王仁湘,中國漢畫學會副會長、四川博物院首席專家魏學峰，四川省政協副秘書長趙榮,江西景德鎮御窖博物院院長江建新，江西省文物考古研究院研究員楊軍,四川大學考古文博學院副院長李映福,成都市文物考古研究院研究員陳劍，四川文物總店瓷器專家李天勇及宜賓市文博系統相關領導、宜賓酒企代表、媒體等近40人參加會議。

解析五糧液古窖池歷史價值離不開對宜賓釀酒文化遺存的發掘,項目工作組以第一次論證會暨專家研討會上的專家建議為基礎,確定了走馬街遺址葉家院子遺址、火燒房遺址、舊州壩、五糧液古酒坊五處重要發掘點,依據臨江、臨坊、臨址的原則,并結合宜賓城市舊城改造規劃，以考古前置為導向，先期開展了走馬街、葉家院子和火燒房三處遺址的發掘。本階段考古發掘工作,發現了一批從元至明清時期與釀酒密切相關的文化遺存，出士的文物中有宋元時期青白瓷、黑釉瓷,清雍正官窯斗彩瓷片等具有重要的歷史文化研究價值。其中在火燒房遺址發掘工作中取得了較為重要的收獲,該遺址可能是一處前店后坊的蒸餾酒作坊遺址，是迄今為止全國范圍內生產要素最為全面的一處蒸餾酒作坊遺址，價值重大。

會前,與會專家實地考察了葉家院子遺址、火燒房遺址,并在會議現場對發掘出士器物進行了觀摩。隨后,研究項目考古組、文保組、環境組、科技組代表分別就本階段工作內容，從三處遺址發掘情況已暴露建筑基址結構特點、采集的土壤標本分析研究等工作成果做了總結匯報。